目前分類:紅豆粳粽 (7)

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沙鹿市場賣粳粽(3).jpg

話說家裡從外婆到廖媽這一路下來,
每年在端午及中元節包粳粽也有近二十個年頭了,
不過之前都是光在家裡幫忙就已經應付不了上門購買的顧客及市場批發的商家,
我完全沒有親自上過市場擺攤的經驗,
但今年因為失去了一個主要客戶,

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090813.屯積糯米.jpg

標題會這麼下可不是我怕什麼「阿飄」,
而是每年到了農曆的七月份又是「端午節」之外的另一個「粳粽」旺季,
就當前幾天我下班回到家一進門,
在一旁我就看到那一包包堆疊整齊的糯米,
我數了一下…1.2.3......7.8.9.10,

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紅豆粳粽 (4).jpg

粳粽也可以稱做"鹼粽",
除此之外也有人說是"水晶粽",
而台中縣的清水鎮除了筒仔米糕之外又以紅豆粳粽特別有名,
紅豆粳粽顧名思義就是粳粽裡包了紅豆餡,
而清水最讓外來客知道的是一家號稱"正牌"的小吃店,

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紅豆粳粽之「靈魂」 (41).jpg

為什麼說手包成形的步驟是紅豆粳粽之「魂」呢?
因為粳粽可不是人人會包,
包的形漂不漂亮及預留多少空間都是個關鍵,
而廖媽手包成形的動作就如同賜給了紅豆粳粽靈魂一樣。

紅豆粳粽之「靈魂」 (15).jpg

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紅豆粳粽之「軀」 (3).jpg

在將糯米清洗及浸泡粳粽粉之後,
接下來就要進入攪拌粳粽油的程序了,
粳粽的好吃與否,
將粳粽油與糯米攪拌混合的這個步驟也是不可忽視的,
由於粳粽油是強鹼性,

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紅豆粳粽02.粽葉 (3).jpg

隨著端午節的接近,
洗粽葉也漸漸的變成了我每天下班後的另一項工作,
不過卻是無給薪的,
呵呵…畢竟是家裡的事業。

紅豆粳粽02.粽葉 (22).jpg

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端午節.紅豆粳粽 (5).jpg

如果要我選出一年之前最不喜歡的節日,
我想我會選的是「端午節」及「中元節」,
因為每當這兩個節日一到,
家裡就會變的好忙好忙。

端午節.紅豆粳粽.jpg

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