一般來說，
要吃「桶子雞」的時侯，
大多是到街上去買現成的，
但這次「雲林古坑．悠閒二日」的一大收獲即是「桶子雞」DIY的方式，
而且口感保證不輸市面上所賣的，
外皮酥脆，
肉質鮮嫩多汁，
真的太美味了，
也因此特別開了這篇「桶子雞」DIY的製作學教。
首先在這雞的身體裡塞滿蒜頭，
接下來把處理好的雞整隻叉到這個「特製」的架子上，
說到這個「特製」的架子，
我想是這項DIY中較為困難的部份，
因為一般人怎麼去焊出這樣的一個底下有鐵盤的架子，
不過根據製作者的說法，
這個架子可以用啤酒瓶的代替，
只要把雞綁好固定在瓶子上，
並於瓶子裡裝水，
那麼在加熱的過程中瓶子就不會爆裂了。
把雞固定好之後，
在上面淋上米酒及秘訣1(詳述於後)，
米酒會順著雞的身體流進下方的盤中，
接下來在悶燒的過程中，
從雞隻身體裡所流出來的湯汁也會完美的與米酒混合在一起，
這也就是精華所在。
接著把整個架子移到有泥土的地上，
正因為是叫「桶子雞」，
那理所當然的就需要有一個桶子，
而這裡用的正是這種大豆沙拉油的鐵桶，
要用之前記得先用開罐器將鐵蓋去除(秘訣2詳述於後)，
然後開口的方向朝下將整隻雞蓋住。
因為桶子雞主要是用悶燒的方式把雞悶熟，
所以蓋上鐵桶後，
記得用一旁的土把底下的空隙填補起來，
不然到時煙順著縫隙跑進去的話，
到時可就要變成煙燻雞了。
一切就緒後，
接著就是在鐵桶的週邊架起木材起火，
這時如果有噴燈的話會快一些。
就這樣慢慢的添加柴火讓火可以延續，
直到火勢大到可以整個包覆住鐵桶的時侯就可以開始記時了。(秘訣3詳述於後)
等待的過程中別忘了要適時的添加柴火
由於看不到裡面的情況，
所以時間掌控與經驗是很重要的，
時間到了之後就可以準備移開鐵桶"起鍋"了。
除去鐵桶之後的"浴火雞"
把"浴火雞"從火堆中移出來後，
就可以準備上桌了。
看這油亮的金黃色澤，
感覺相當的可口，
口水都手流下來了。
如果有注意看的人應該不難發現我在整篇文章中保留了三道秘訣，
畢竟這對某些人來說也是重要的生財工具，
這麼簡單就說出來的話就太沒意義了。
那我這篇「桶子雞」DIY製作教學不就白寫的嗎？
因為重要的秘訣都沒有公開，
呵呵…也不完全是這樣啦，
如果想知道那三道秘訣的真相，
麻煩請您先留下悄悄話，
看到留言後，
我也會盡快回覆您的。
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