夜精靈的幻想

在將糯米清洗及浸泡粳粽粉之後，
接下來就要進入攪拌粳粽油的程序了，
粳粽的好吃與否，
將粳粽油與糯米攪拌混合的這個步驟也是不可忽視的，
由於粳粽油是強鹼性，
所以在攪拌時請自備手套來保護您美麗的雙手，
以免灼傷。

有句話說：「功欲善其事．必先利其器」
為了做出統一口感的粳粽就需要有一套標準化的程序，
所以一個精確的量杯就是個不可或缺的好幫手
因為粳粽油與米的比例如果出了差錯，
口感可能就會偏苦或偏硬，
但相對的可以保存的天數就比較久，
很多市場在賣的多是如此，
所以就被留下粳粽會苦的印象。

這個攪拌的工作也不是件簡單的事，
當粳粽油一倒下去後，
為了讓粳粽油與米之間可以充分的混合，
就需要迅速的用雙手攪拌，
而由於加入了粳粽油，
米粒間的黏稠度會瞬間增加，
需要有一定的手勁才可以將米撥開，
就有點類似納豆一般的黏稠。

這裡建議可以加入一點花生油，
在米粒之間多了一層油的潤滑，
即不會因為粳粽油的影響而讓米黏成一塊一塊的，
這樣在包的時侯也會比較好挖。

攪拌過粳粽油的米就會如這般的呈現金黃色，
在紅豆、粽葉及粳粽米都準備好後，
接下來我們就可以開始包粳粽了。

如果您剛好要買粳粽，
不訪給廖媽媽一個機會，
可以播打名片上的電話前來詢問，
情況許可的情況下可送貨到府，
另也提供付費性的宅配服務喔~
當然除了端午節及中元節的旺季之外，
其餘的時間也都全年無休，
只需一通電話即可完成訂購。

本產品不含防腐劑，
冷藏可保存約7天，
冷凍可存放1個月(退冰後即可食用)

提供全省宅配服務，
若有需要，
歡迎來電洽詢。
市話：04-26222006
手機：0919-681-651

相關連結：
01.【美味食記】端午節來臨的前兆．紅豆粳粽之「心」
02.【美味食記】紅豆粳粽之「衣」．粽葉
03.【美味食記】紅豆粳粽之「軀」．粳粽米的攪拌
04.【美味食記】紅豆粳粽之「魂」．手包成形
05.【美味食記】不是清水"正宗紅豆粳粽"．我們是廖媽媽"紅豆粳粽"   (內含訂購方式)