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隨著端午節的接近,
洗粽葉也漸漸的變成了我每天下班後的另一項工作,
不過卻是無給薪的,
呵呵…畢竟是家裡的事業。

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如果只是包少量的幾顆可能還可以到野外去採些新鮮的葉子來包,
但量大的話,
這種乾燥過的葉子就是不二的選擇,
因為要存放的久,
乾燥是必要的。

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這種乾葉子存放久了外表上並沒有新鮮葉子來的乾淨,
因此在包之前一家都要先處理過,
這樣才不會把髒東西也包進去了,
畢竟我們也是良心事業,
賣長久、作品質的,
所以馬虎不得。

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但…這麼乾…這麼硬的粽葉…要怎麼洗呢?

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其實就像泡麵一樣,
在使用之前一定要先用滾燙的熱水燙過,
等乾葉子吸了水就會軟化,
這個作法也可以去除原本粽葉上大部份的雜質及髒污,
所以每次燙完粽葉後的水都呈現可怕的黑色。

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粽葉燙過之後馬上移至已經裝滿冷水的大臉盆,
這樣才能讓熱騰騰的葉子快點冷卻下來。

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冷卻過後的粽葉,
接下來就要進去最後的人工清洗手續,
也是滿累人的一個階段,
因為一直要坐著彎腰下去洗,
久了腰真的滿痠的,
可能需要喬個符合人體工學的位置。

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乾粽葉燙過之後就好像回複了生氣一般,
會稍有一點淡淡的綠,
接下來就要這樣正面刷刷、反面刷刷的,
一直一直重覆同樣的動作,
當然這洗衣刷當然只是專用來洗粽葉,
不然把洗過衣服的刷子再拿來先粽葉也太恐怖了。

紅豆粳粽 (3).jpg

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    Soujiro.宗次郎 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()